这所大学书就的传奇，仍在继续……

2、使用时请在无菌环境下，生物安全柜中操作，尽量避免反复冻融。

由图1可知，54株芽孢菌中有17株解淀粉芽孢杆菌，14株枯草芽孢杆菌，11株地衣芽孢杆菌，1株莫海威芽孢杆菌，2株短小芽孢杆菌、甲基营养型芽孢杆菌、龙舌兰杆菌和沙福芽孢杆菌，其中解淀粉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌均为山西老陈醋醋酸发酵阶段的优势芽孢菌，分别占芽孢菌的31.36%，26.26%，20.59%。目前高产乙偶姻的芽孢菌有分离自土壤中的枯草芽孢杆菌JNA3-10和海洋枯草芽孢杆菌DL01。

3）生物量、挥发性香气种类和含量测定用MRS培养基稀释平板菌落法测定植物乳杆菌19、解淀粉芽孢杆菌1539和枯草芽孢杆菌803的生物量，醋酸菌培养基稀释平板菌落法测定巴氏醋杆菌33的生物量。吴树坤等从沉香型酒醅中分离筛选出4株产香较好的芽孢杆菌，它们是阿式芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和解淀粉芽孢杆菌。2 结果与讨论2.1 山西老陈醋源芽孢菌的分离、鉴定结果经形态学观察和16SrDNA测序比对，共分离得到54株芽孢菌。山西老陈醋是以高梁为主要原料发酵的，高粱中富含多酚类化合物，因此食醋中含有大量的多酚类物质。芽孢菌不同，产乙偶姻的能力也不同。

将植物乳杆菌19接种于MRS液体培养基，37℃培养24h，菌体浓度达1108CFU/mL，备用。2.2 山西老陈醋源优良芽孢菌的筛选从醋醅中分离纯化得到54株芽孢菌菌株，测定芽孢菌发酵液的乙偶姻、多酚、总酯、不挥发性酸能力。玉米棒是一种传统美食，但很少有人注意玉米须，通常把它当做垃圾处理掉。

评审会上，科促会副秘书长介绍了标准的立项背景、意义及有关情况，吉林化工学院周鸿立教授等做了编制工作汇报，专家组在听取汇报后，认真查看了团体标准的评审材料及相关文件，并进行了咨询答辩和集体讨论，提出了宝贵的修改意见，标准名称由《金须玉饮》修改为玉米须植物饮料。经调查发现，商场、超市饮料专柜上，有各种品牌的饮料产品。最后专家组一致认为《玉米须植物饮料》团体标准的制定达到了相关要求，完善后，同意面向社会推广且大多数饮料品牌口味、种类繁多，净含量也会根据不同人群的需要而有所不同。

实际上，玉米须有很高的药用价值，可以茶饮料形式摄入。所以现在市面上同一个品牌旗下，会分好几个系列，会有各种口味、各种净含量的饮料，且在包装上新颖个性来吸引不同的消费者，以满足他们的需求。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。现代药理研究表明，玉米须含丰富的硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱。玉米须既有明显的药理价值，又具备一定食疗特征，其中含有的多糖和黄酮类化合物有降压、降血糖、平肝，提高免疫力等作用，但目前对它的开发利用非常有限。最后专家组一致认为《玉米须植物饮料》团体标准的制定达到了相关要求，完善后，同意面向社会推广。

评审会后，科促会标准委及起草单位将对团体标准进一步修改完善，将以科学、规范、高效的态度推动团体标准的落地实施。2021年12月25日上午，中国国际科技促进会（以下简称科促会）以视频会议形式召开《玉米须植物饮料》团体标准专家评审会。玉米棒是一种传统美食，但很少有人注意玉米须，通常把它当做垃圾处理掉。相关链接：玉米，硝酸钾，维生素K声明：本文所用图片、文字来源《中国食品药品企业质量安全促进会》，版权归原作者所有。

评审会上，科促会副秘书长介绍了标准的立项背景、意义及有关情况，吉林化工学院周鸿立教授等做了编制工作汇报，专家组在听取汇报后，认真查看了团体标准的评审材料及相关文件，并进行了咨询答辩和集体讨论，提出了宝贵的修改意见，标准名称由《金须玉饮》修改为玉米须植物饮料。水无疑是人体赖以生存的必需物质，随着人们生活质量的提高，人们对口味单一、包装简单不具创意的水失去了购买的欲望，他们希望不单单是简单的补充水分，还能满足在色泽、香气、口感、包装上满足他们的需求。

经调查发现，商场、超市饮料专柜上，有各种品牌的饮料产品2.4 褪黑素处理对百香果可溶性糖含量的影响糖分是果实内含物的重要组份，是果实体内能量储存和转运的介质，果实中糖含量的高低直接决定了果实的甜度、营养价值及风味品质，在一定程度上来说，糖含量的多少决定了果实品质的高低，由图3可知，百香果采后贮藏当天的可溶性糖含量为16.91%，各组百香果可溶性糖含量总体呈先上升后下降的趋势，贮藏第4d时，CK组和0.10mmol/L褪黑素处理组的可溶性糖含量达到最高值分别为21.65%和20.63%，贮藏第12d时，0.05、0.20mmol/L褪黑素处理组的可溶性糖含量达到最高值分别为23.44%、23.37%，贮藏第8d后，CK组的可溶性糖含量均显著低于处理组（P＜0.05），其中0.20mmol/L褪黑素处理组在第16d时较其他处理组的可溶性糖含量更高，贮藏末期的效果最好。

2.5 各指标间的相关性分析如表2所示，硬度和皱缩指数呈显著负相关，相关系数达到了0.999，与果皮含水量、b*值、可溶性固形物、可滴定酸呈显著正相关（P＜0.05），相关系数都达到了0.95以上。2.3 褪黑素处理对百香果可溶性固形物和可滴定酸含量的影响可溶性固形物包括了糖、酸、维生素等多种成分，是组成果实风味的重要因素。褪黑素作为一种新型的园艺产品保鲜剂正在被人们所了解，在本研究中，主要分析了不同浓度褪黑素处理对百香果贮藏品质的变化影响，与CK组相比，褪黑素处理组延长了百香果的贮藏时间，减缓了其腐烂速率，在相同贮藏阶段内保持了较好的果实品质。在本研究中，可溶性固形物和可滴定酸都呈现急速下降趋势，而褪黑素处理过的果实两者含量下降速度都得到了减缓，表明在一定程度上，褪黑素能够延缓果实自身代谢作用。贮藏前期时，可溶性糖含量上升，这可能与自身代谢加快大量的多糖类物质被转化有关，而在贮藏后期，可溶糖含量急剧降低，可能与果实已经近于腐烂果，自身转化机制被破坏，贮藏的碳水化合物转化速率大幅度降低，可溶性糖作为呼吸底物被大量消耗。果皮含水量与a*值呈极显著负相关（P＜0.05），相关系数达到了0.974，与L*值、b*值、可溶性固形物、可滴定酸呈极显著正相关，相关系数都达到了0.76以上。

相关链接：褪黑素，果糖，蔗糖，柠檬酸声明：本文所用图片、文字来源《食品工业科技》，版权归原作者所有。皱缩指数和a*值呈显著正相关，与b*值呈显著负相关。

可溶性固形物含量和可滴定酸呈极显著正相关（P＜0.01），相关系数为0.852。贮藏期间，果实通过消耗自身的碳水化合物来维持其自身代谢，淀粉、蔗糖等多糖类物质可以转化为葡萄糖、果糖等单糖类物质，供物质直接消耗。

在贮藏期间，褪黑素处理组之间的可滴定酸含量差异不显著，但都高于CK组。在贮藏过程中，硬度、质量损失率、腐烂率、皱缩指数作为评价百香果品质的直接指标，贮藏前期当硬度高时，百香果的质量损失率、腐烂率和皱缩指数都较低。

褪黑素处理可延缓果实的腐烂，使其在末期自身碳水代谢仍继续进行。腐烂率和皱缩指数、a*值呈显著正相关（P＜0.05），相关系数为0.989、0.982，与果皮含水量、L*值、b*值、可溶性固形物呈显著负相关（P＜0.05），相关系数都达到了0.96以上。而贮藏后期，随着硬度的下降，这三者都在上升，呈现一种负相关的关系。质量损失率和果皮含水量、可溶性固形物呈极显著负相关（P＜0.01），相关系数为0.995、0.993，与L*值和可滴定酸呈显著负相关，相关系数分别为0.985、0.975，与a*值呈显著正相关（P＜0.05），相关系数达到了0.980。

b*值和可溶性固形物呈极显著正相关（P＜0.01），相关系数为0.818，和可滴定酸、可溶性糖呈显著正相关（P＜0.05），相关系数分别为0.471、0.460。a*值和b*值、可溶性固形物、可滴定酸呈极显著负相关（P＜0.01），相关系数都达到了0.75以上。

相较于0.05、0.10mmol/L褪黑素处理组，0.20mmol/L褪黑素处理的百香果在果实的硬度、质量损失率、腐烂率等品质指标上都有更好的贮藏效果，为百香果今后的采后保鲜处理提供了一种选择。此外，本研究中褪黑素处理对百香果内在品质变化的影响机制还有待进一步的研究和探索。

L*值和a*值呈极显著负相关（P＜0.05），相关系数高达0.966，和b*值、可溶性固形物、可滴定酸呈极显著正相关（P＜0.01），相关系数都在0.78以上。上述结果与帅良等相类似，在贮藏期间，可溶性固形物和可滴定酸作为呼吸底物能够提供给果实自身代谢所需的能量，可溶性固形物会被分解为简单的糖类物质进行代谢作用，可滴定酸中包含了多种有机酸成分，百香果以柠檬酸为主，在代谢过程中被大量消耗。

可溶性固形物和可滴定酸作为评价百香果品质的重要内在指标，这两者之间呈正相关关系，当两者的含量都较高时表明果实品质较好，果实新鲜度较高。3 结论百香果作为一年多季果，在生产和销售上有着极大的优势，但却不耐贮藏，使得其商品货架期大大缩短，在生产过程中，采摘下来的百香果往往被随意的堆放，若对其采后进行合适的保护处理则有助于延长保鲜期，使得果实品质保持在较高水平，保证其商品价值。由图2A可知，采后贮藏当天的可溶性固形物含量为17.00%，随着贮藏时间延长呈下降的趋势，贮藏的前4d，各组之间的可溶性含量差异不大，第4d后，CK组的可溶性固形物含量急剧下降，和褪黑素处理组之间均存在显著差异（P＜0.05），0.05和0.10mmol/L褪黑素处理组之间差异不显著（P＜0.05），贮藏第16d时，0.20mmol/L褪黑素处理组较其他两组处理组有着更高的可溶性固形物含量。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系。

可滴定酸是保证果实品质的重要性状之一，在很大程度上也影响着果实的风味口感，由图2B可知，贮藏当天的可滴定酸含量为3.86%，随着贮藏时间的延长，百香果果实的可滴定酸含量呈下降的趋势，CK组的可滴定酸含量在贮藏期间均显著低于褪黑素处理组（P＜0.05），在第12d时CK组可滴定酸含量降到了2.21%如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系。

由图2A可知，采后贮藏当天的可溶性固形物含量为17.00%，随着贮藏时间延长呈下降的趋势，贮藏的前4d，各组之间的可溶性含量差异不大，第4d后，CK组的可溶性固形物含量急剧下降，和褪黑素处理组之间均存在显著差异（P＜0.05），0.05和0.10mmol/L褪黑素处理组之间差异不显著（P＜0.05），贮藏第16d时，0.20mmol/L褪黑素处理组较其他两组处理组有着更高的可溶性固形物含量。褪黑素处理可延缓果实的腐烂，使其在末期自身碳水代谢仍继续进行。

2.3 褪黑素处理对百香果可溶性固形物和可滴定酸含量的影响可溶性固形物包括了糖、酸、维生素等多种成分，是组成果实风味的重要因素。贮藏前期时，可溶性糖含量上升，这可能与自身代谢加快大量的多糖类物质被转化有关，而在贮藏后期，可溶糖含量急剧降低，可能与果实已经近于腐烂果，自身转化机制被破坏，贮藏的碳水化合物转化速率大幅度降低，可溶性糖作为呼吸底物被大量消耗。